Dentro del ámbito investigador, he dirigido y desarrollado estudios y Proyectos  concernientes a la aplicación terapéutica de alimentos
 funcionales y nutracéuticos así como en salud pública y epidemiología.

Estudio: Prevalencia de la infección asintomática por H. pylori y su  tratamiento mediante alimentos funcionales. Ensayo clínico

Estudio: Descriptores epidemiológicos y análisis de supervivencia de mujeres diagnosticadas de cáncer de mama en el PDPCM del Distrito Sanitario Almería.

Estudio: Evaluación de la calidad y eficacia del Programa de Detección Precoz de cáncer de mama en Almería.

Participación en Proyectos de I+D financiados en Convocatorias públicas en colaboración con la industria alimentaria:Desarrollo de flanes funcionales dirigiendo la inmunoactividad de la yema de huevo.

Coordinador Director, y Docente, en numerosos Cursos y Jornadas en la Universidad de Almería, relacionadas con la Nutrición y la alimentación funcional.